Фудтех: как IT-решения меняют рынок еды

Фудтех (foodtech)  — это производство, приготовление и доставка еды с использованием IT-решений, например, мобильных приложений. В России «технологии еды» — одна из наиболее перспективных отраслей для инвестиций.

Фудтех сегодня

По оценке Pitchbook, сервисы и технологии «вокруг еды» привлекают инвестиции свыше 1 миллиарда долларов ежегодно. Российский фудтех растет на 20-30% ежегодно. Объем этого рынка уже составляет $1,4 млрд, и нет никаких предпосылок к тому, чтобы рост остановился. Наоборот, ожидается приход крупных игроков, которые будут активно развивать отрасль.

Фудтех охватывает различные направления, например:

1. Производство. При помощи передовых технологий получают натуральные заменители мяса, создают сладкие продукты без сахара, разрабатывают инновационные способы выращивания овощей и растений. У потребителей популярны направления 3D-печати блюд или приготовление еды в специальных автоматах с выбором ингредиентов.

2. Упаковка. Разработка высокотехнологичных решений для упаковки и хранения пищи, которые сохраняют ее свойства и безопасны для окружающей среды. Вектор развития здесь задают экологические проблемы, связанные с переработкой пластиковых отходов: важно создавать дешевые биоразлагаемые альтернативы.

3. «Умные» устройства. «Умные» печи, мультиварки, термокружки и интеллектуальные бытовые устройства для кухни  — все это тоже фудтех. Они упрощают готовку, тем самым экономя время.

4. Контроль качества. Успешно развиваются проекты по автоматизации фермерских хозяйств, разрабатываются приборы для определения состава продуктов и «умные» этикетки, с помощью которых пользователь получает всю информацию о них в реальном времени. Здесь часто применяются технологии блокчейн: например, для отслеживания данных о еде  — где произвели ее компоненты, в каких условиях хранили и так далее.

5. Рекомендательные сервисы. У потребителей формируется запрос на подбор продуктов с учетом их диеты и способов питания. Популярны приложения для выбора вина, порталы видеорецептов, сервисы по составлению индивидуального рациона и питания и тому подобные проекты.

6. Доставка еды. Наиболее развитый сегмент фудтеха. Сегодня здесь представлены все новейшие технологии  — от мобильных приложений заказа еды из ресторанов домой или в офис до доставки еды с помощью роботов. 

Когда мы говорим «фудтех», то зачастую подразумеваем «доставка». Это действительно справедливо для отечественного рынка: доставка готовых блюд из ресторанов  — самый массовый и крупный сегмент. Также у нас развиваются сервисы доставки продуктов из супермаркетов, так называемые online grocery  — продуктовые магазины онлайн. Пока объем этого сегмента оценивается в $400 млн, но к 2021 году достигнет $3,1 млрд.

Сервис, который доставляет

Среди известных и коммерчески успешных игроков в российском фудтехе можно выделить:

• Delivery Club;

• Яндекс.Еда;

• ZakaZaka;

• Grow Food;

• iGooods;

• Партия Еды;

• Шефмаркет;

• Утконос;

• Инстамарт.

Перечисленные компании доставляют еду и продукты своих партнеров: ресторанов, супермаркетов. Но проникновение технологий в сферу общественного питания не ограничивается только фудтех-стартапами. Если заведения общественного питания хотят удовлетворить потребностям своих клиентов и удержать их, им стоит задуматься о создании собственного сервиса доставки. 

Во многих российских городах-миллионерах рестораны предлагают клиентам заказать блюда на дом. За рубежом ведущие сети пиццерий делают 70% оборота при помощи онлайн-заказов на доставку. Некоторые заведения и вовсе работают по модели dark kitchen: еда только на вынос.

В России один из самых ярких примеров  — это «Додо Пицца». Удачное фудтех-решение стало их узнаваемой «фишкой», а доставка выстроена максимально дружелюбно к потребителю. В режиме реального времени через веб-камеру клиент может видеть, как готовится и собирается его заказ на кухне пиццерии. Компания разработала собственную информационную систему автоматизации производства Dodo IS.

«Три кита» успешного фудтех-сервиса: удобство для клиента, своевременная обработка обратной связи, удобные и эффективные управленческие решения. 

Как SimbirSoft работает с приложениями для доставки еды

Мы в SimbirSoft помогли улучшить несколько фудтех-проектов. В их числе мобильное приложение для сети ресторанов японской кухни и систему автоматизации для сервиса доставки еды. В первом приложении мы реализовали несколько новых фич:

• использование приложения без авторизации;

• повторный заказ в один клик;

• возможность изменения адреса после оформления заказа;

• расчет доставки до заказа и другие.

Также мы поработали с дизайном и юзабилити приложения, сделав его более удобным и понятным для пользователя. В результате изменений количество скачиваний увеличилось в несколько раз.

Вторая компания обратилась к нам для автоматизации своего сервиса обработки заказов. Мы с нуля разработали всю систему: от того момента, когда пользователь заказывает еду, до мониторинга и оценки эффективности производственных площадок. Здесь мы внедрили технологичные решения:

• административную панель для управления кухнями;

• гибкую и масштабируемую систему расписаний в обход ограничений, связанных с разными таймзонами;

• стенд с цветным отображением зон доставки;

• возможность выгрузки статистики и отчетности;

• интеграцию с рабочим местом оператора call-центра, сайтом и мобильным приложением клиента.

В результате система повысила эффективность бизнес-процессов компании и значительно сэкономила время работы. По словам клиента, около 40% заказов полностью автоматизированы, а количество ошибок снижено на 20%.

Познакомьтесь с нашими фудтех-решениями и другими кейсами в портфолио.

Каким будет фудтех завтра?

Несмотря на то, что внедрение фудтех-решений — не первостепенная задача ресторанного бизнеса, желающие идти в ногу со временем следят за трендами и стараются развивать собственные сервисы. Что же касается онлайн-стартапов, то этому сегменту есть куда расти и на что привлекать инвестиции: рынок огромный и практически свободный от конкуренции во многих нишах. Эксперты прогнозируют рост количества сервисов с подпиской на еду и наборов продуктов с рецептами приготовления, а также b2b-направления  — сервисов по снабжению ресторанов продуктами. Очевидны несколько трендов, которым будет следовать «фудтех будущего»:

1. Использование big data. Например, для прогнозирования удачного места для открытия кухни, получения сведений о спросе и предложении в конкретных районах. На Западе популярны кухни без столов, которые работают только на доставку  — стоимость их открытия гораздо ниже.  

2. Разнообразие еды в спальных районах. Сейчас здесь можно заказать только пиццу и суши  — ассортимент сужается из-за отсутствия ресторанов в удаленных от центра районах. Сервисы будут создавать возможность заказывать в спальных районах ту еду, которой сейчас там нет,  — но не за счет доставки из центра, а за счет появления этих ресторанов в спальных районах.  

3. Доставка увеличит присутствие в регионах. Нас ждет активное формирование региональных рынков с оглядкой на локальные особенности, когда сервисы доставки еды начнут вкладываться в их развитие. Фудтех-компаниям придется преодолеть много локальных барьеров,  — таких, как заказ еды только по праздникам и так далее.  

4. Люди будут готовить реже. Рост предложений в сфере доставки приведет к появлению доступной домашней еды для заказа, к которой все привыкли: котлеты, супы, жареная картошка, плов, салаты. В результате люди начнут готовить реже, а чаще заказывать еду на дом и тратить время на саморазвитие или близких.

ВАЖНО! Быстрота доставки для пользователей менее значима, чем точность. Разница между 45 и 60 минутами не так существенна, главное — доставить вовремя. 

5. Доставка не только из ресторанов. Этот сегмент продолжит развиваться. Компании начнут доставлять продукты не только из магазинов, но и с рынков,  — как уже сделал это Delivery Club. Помимо того, могут появляться интересные варианты комбинирования сервиса доставки еды с другими. Например, заказ продуктовой корзины на неделю и клининговых услуг, или что-то вроде консьерж-службы, когда водитель такси забрал ваш ужин перед тем, как забрать вас. 

Хотите увидеть наши кейсы и узнать о наших клиентах? Переходите по ссылке ниже.